La découverte d’un champignon exotique peu cuisiné dans la cuisine traditionnelle.
Un champignon fin qui se conjugue à merveille en tarte comme en accompagnement avec persillade.
A découvrir sans tarder …

Recette prévue pour

6 personnes

Les ingrédients de la recette

Pâte sablée noisette et parmesan

• 90g de beurre
• 90g de farine
• 36g d’œuf
• 45g de parmesan
• 45g de poudre de noisettes

La garniture

• 3 œufs
• 180ml de crème liquide
• 3 gousses d’ail
• 30g de champignon shiitaké
• 3 cuillères à café de bouillon de volaille

Les étapes de la recette

La pâte sablée noisette et parmesan

1- Mélanger la farine, la poudre de noisettes, le parmesan et le beurre jusqu’à obtenir un « sable » fin et homogène.

2- Au milieu de ce « tas de sable », ajouter l’œuf.
3- Travailler la pâte le plus rapidement possible pour obtenir une belle boule.

4- Aplatir un peu, emballer dans du film étirable.
5- Laisser reposer au frais environ 20 minutes.

La garniture

1- Réhydrater dans de l’eau tiède les shiitakés.
2- Les tailler en lamelles.

3- Peler et hacher l’ail.
4- Faire revenir les shiitakés dans le beurre.

5- Ajouter l’ail et la crème.
6- Assaisonner.
7- Ajouter l’œuf et la poudre de bouillon de volaille.
8- Mélanger rapidement pour éviter que l’œuf ne fasse une omelette.

9- Rectifier l’assaisonnement.

Montage et cuisson

1- Beurrer les moules à tartelette.
2- Abaisser la pâte et foncer les moules avec la pâte.
3- Verser la garniture. Ajouter un peu de parmesan sur le dessus.

4- Enfourner pour environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.