Une entrée fraîche d’été idéale pour les brunchs du dimanche pendant les vacances.
Un beau contraste entre la douceur de la compotée de fruits, le goût salé du fromage et le piment d’Espelette qui relève ce plat.

Recette prévue pour

10 personnes

Les ingrédients de la recette

– 10 tranches de pain
– 1 buche de fromage de chèvre
– 2 nectarines blanches
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 pointe de piment d’Espelette
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Quelques branches de thym
– Fleur de sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Couper les nectarines blanches en brunoise.
2- Les saisir dans l’huile d’olive à feu vif.

3- Baisser le feu et ajouter le miel et le piment d’Espelette en récupérant les sucs.
4- Laisser compoter afin d’obtenir une marinade.
5- Couper la buche de chèvre en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur et les déposer sur les tranches de pain.

6- Ajouter la fleur de sel.
7- Passer les tartines au four préchauffé à 180°C.
8- Dès que le chèvre est fondu, sortir les tartines et ajouter un peu de compotée de nectarines.

Les variantes de la recette

On peut servir la tartine de chèvre à part et la compotée de nectarines blanches dans un récipient (par exemple une cuillère verrine) à part.