Et voilà une nouvelle tapas revisitée.
La nouille de riz amène à ce plat plus de légèreté que la traditionnelle pomme de terre utilisé généralement dans la tortilla.
Du croustillant, du moelleux et de la fraîcheur sont les principales qualités de cet amuse-bouche savoureux.

Recette prévue pour

environ 10 à 12 mini-tortillas

Les ingrédients de la recette

– 1 paquet de nouilles de riz
– 4 œufs
– 2 gousses d’ail
– 1 citron vert
– 1 botte de thym citron
– Parmesan râpé
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles de riz pendant environ 4 minutes.
2- Dégermer l’ail et le râper avec le zesteur pour en faire une purée.
3- Récupérer les feuilles du thym citron
4- Zester le citron vert.
5- Battre les oeufs et ajouter les feuilles de thym citron, la purée d’ail et le zeste du citron vert. Assaisonner.

6- Égoutter les nouilles de riz mais ne surtout pas les rafraîchir sous l’eau froide.
7- Les verser chaudes dans les œufs battus. Remuer à la pince pour bien enrober les nouilles avec les œufs battus.

8- Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer de l’huile d’olive et commencer la cuisson de petites tortillas.

9- Une fois la coloration atteinte sur une face, les retourner pour colorer la seconde face.
10- Disposer les tortillas cuites dans un plat allant au four et les recouvrir de parmesan râpé.

11- Mettre au four préchauffé à 200°C pour environ 5 minutes.

Le dressage de la recette

– Découper les tortillas en petits carrés.

Les astuces de la recette

On peut recouvrir chaque carré de tortillas avec du saumon fumé, du jambon cru de pays, du poivron cuit et mariné.