Une verrine idéale pour la partie sucrée d’un apéritif dinatoire ou pour finir un brunch.
Le mariage de la douceur amère du chocolat et de l’amertume assumée du kiwi est un régal.

Recette prévue pour

environ 10 verrines de 4 cl

Les ingrédients de la recette

– 100 g de lait
– 100 g de crème liquide
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre semoule
– 150 g de chocolat noir (72% de cacao)
– 2 kiwis

Les étapes de la recette

1- Couper les kiwis en petite brunoise. Réserver au frais.
2- Faire bouillir le mélange lait et crème sans cesser de remuer.
3- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en remuant énergiquement.
4- Mélanger en 2 fois les jaunes d’œufs blanchis et le mélange lait/crème puis laisser cuire quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer.
5- Couper le chocolat au couteau pour en faire des petits morceaux et les mélanger avec une partie des kiwis. Conserver le reste des kiwis pour le dressage.
6- Verser le liquide chaud sur le mélange chocolat/kiwi.
7- Mélanger délicatement, mettre en verrine et réserver au frais quelques heures.

Le dressage de la recette

Ajouter les morceaux de kiwis restants sur le dessus de chaque verrine.