Un dessert de saison avec la prune et la noisette.
L’acidité de la prune est contrebalancée par la douceur de la crème de pralines et la douceur de la crème se marie parfaitement avec le croquant des noisettes concassées.
Un délice …

Recette prévue pour

10 personnes

Les ingrédients de la recette

– 10 belles prunes bien ferme mais pas vertes
– 100 g de pralines concassées
– 10 cl de crème liquide 35%
– 250 g de mascarpone
– 2 cuillère à soupe de sirop d’érable
– 10 g de beurre
– Noisettes

Les étapes de la recette

1- Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu’à un début d’ébullition et ajouter les pralines.

2- Remuer énergiquement pour bien faire fondre les pralines avec la crème.

3- Hors du feu, dans un saladier, verser la crème de pralines tiédi sur le mascarpone et mélanger pour bien incorporer les deux préparation.

4- Réserver au frais.
5- Couper les prunes en fine brunoise.
6- Faire revenir les prunes dans le beurre noisette puis baisser à feu moyen.

7- Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter le sirop d’érable et laisser compoter en gardant des morceaux de prunes.

8- Au couteau, concasser les noisettes pour garder des morceaux (ou au mixeur avec la position pulse).

Le dressage de la recette

Dans une verrine, avec une poche à douille, déposer une couche de compotée de prunes, puis recouvrir avec de la crème de pralines, remettre une couche de prunes et finir avec des noisettes concassées.