Posté dans Entrées | Entrées chaudes | Gambas | Sauces | Soupes et veloutés

Une entrée chaude complète qui allie la fraîcheur du velouté de légume printanier, le croquant de la brick, la finesse des gambas et l’onctuosité de la crème de crustacés.Voir la recette ...

Posté dans Crustacés & Mollusques | Légumes | Plats | Saint-Jacques | Sauces

Une nouvelle fois, on cuisine des noix de Saint-Jacques que l’on agrémente cette fois-ci d’une galette de pommes de terre et poireaux panée dans des graines de sésame et/ou...Voir la recette ...

Posté dans Couteaux | Crustacés & Mollusques | Entrées | Entrées chaudes

Une nouvelle recette autour d’un crustacé mal connu : le couteau. Un fort goût d’iode lui a donné une réputation peu avantageuse mais bien cuisiné il reste un produit...Voir la recette ...

Posté dans Couteaux | Crustacés & Mollusques | Entrées | Entrées froides

Une belle entrée froide avec un ingrédient rare : le couteau. Son goût iodé donne du caractère à ce plat, la vinaigrette citronnée lui donne elle du peps. Le...Voir la recette ...

Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés chauds | Crustacés & Mollusques | Entrées | Entrées chaudes | Langoustines

Une mise en bouche luxueuse avec la langoustine comme invité de prestige. L’onctuosité de l’espuma se marie parfaitement avec la langoustine juste poêlée et le radis rose amène un...Voir la recette ...

Posté dans Crustacés & Mollusques | Langoustines | Légumes | Pâtes | Plats | Poissons | Riz et pâtes | Sauces | Saumon

Le chou farci : un classique de la cuisine traditionnelle française. Cette version revisitée avec un produit d’excellence, la langoustine, donne au plat un prestige qu’il n’a pas l’habitude...Voir la recette ...

Posté dans Champignons | Champignons de Paris | Crevettes | Entrées | Entrées chaudes | Pâtes | Riz et pâtes | Sauces

Une entrée chaude asiatique qui accompagnera idéalement un plat de poisson au gingembre ou à la citronnelle ou une viande avec un jus corsé.Voir la recette ...

Posté dans Crustacés & Mollusques | Plats | Sauces | Volaille

Une spécialité de terre-mer (même si les écrevisses ne sont pas vraiment des crustacés) qui est rehaussée par le piment d’Espelette. Les écrevisses peuvent être remplacées par des gambas...Voir la recette ...

Posté dans Crustacés & Mollusques | Légumes | Plats | Saint-Jacques

Une belle recette d’un plat qui remet à l’honneur des légumes perdus de vue (butternut, rutabaga, potimarron, panais, …) en les associant à un ingrédient d’exception : la noix...Voir la recette ...

Posté dans Crustacés & Mollusques | Entrées | Entrées chaudes | Saint-Jacques | Soupes et veloutés

Une belle alliance entre des légumes tombés dans l’oubli et un ingrédient d’exception. L’onctuosité du velouté, le fondant des noix parfaitement snackées, la fraîcheur des herbes, l’amertume du gingembre...Voir la recette ...