Posté dans Agneau | aubergine | Plats | Sauces
Une viande fondante protégée à la cuisson par sa croûte au saveur corse accompagnée d’un jus de viande parfumé et gouteux et d’un légume cuisiné avec toutes les subtilité...Voir la recette ...
Recettes postées dans la catégorie : Sauces
Posté dans Cèpes | Champignons | Sauces | Veau
La finesse du veau est accompagné d’une succulente purée de rutabaga relevé à l’huile de noisette. Une croute de fourme et noix fond à la cuisson pour nourrir suavement...Voir la recette ...
Posté dans Cèpes | Champignons | Légumes | Plats | Sauces | Veau
Des ingrédients de qualité pour un plat de fêtes. Le parfum des cèpes se répand au sein des pommes de terre pour faire d’un gratin un plat d’exception. Une...Voir la recette ...
Posté dans Dorade | Plats | Poissons | Sauces
Une subtile alliance de saveurs entre la finesse d’un poisson raffiné tel que la dorade et des saveurs d’orient amenées par le lait de coco, le citron vert et...Voir la recette ...
Posté dans Dorade | Plats | Poissons | Sauces | Sole
Deux poissons succulents accompagnés d’une magnifique sauce crémée composent ce plat simple mais raffiné. Quelques légumes de saison et le plat de votre futur repas est fait …Voir la recette ...
Base de la cuisine, le fumet de poisson est confectionné avec tout ce que l’on se conserve pas dans le poisson : les arêtes. Un classique à connaître car...Voir la recette ...
Posté dans Boeuf | Foie gras | Légumes | Plats | Sauces | Viandes
Le morceau de bœuf le plus fin et le plus savoureux est cuisiné en basse température pour lui garder toute son onctuosité et sa tendreté. Accompagné d’un jus à...Voir la recette ...
Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés chauds | Entrées | Entrées chaudes | Sauces | Volaille
Les nuggets et le ketchup. Deux termes qui à priori ne sonnent pas très gastronome. Les confectionner maison et c’est tout de suite plus appétissant. Une belle farce à...Voir la recette ...
Posté dans Abats | Légumes | Plats | Ris | Sauces
Le ris de veau, met d’exception, nécessite une cuisson parfaite qui le laisse moelleux en son centre et croustillant sur l’extérieur. Cuisiné dans une sauce aux morilles, il est...Voir la recette ...
Posté dans Champignons | Légumes | Plats | Sauces | Veau | Viandes
Une recette de veau automnale avec un mariage subtil entre la panure (noisette et châtaigne), un accompagnement de légumes de saison (potimarron, butternut et oignons) et les champignons. La...Voir la recette ...
