Posté dans Sauces

Une sauce légumière qui accompagnera les poissons ou les coquilles Saint Jacques. Le goût terrien de la betterave donne un contraste fort avec le goût iodé des poissons ou...Voir la recette ...

Posté dans Boeuf | Légumes | Plats | Sauces | Viandes

Un plat simple mais gouteux où tout réside dans la parfaite cuisson de la viande. Un peu de douceur avec le sirop d’érable, l’amertume des canneberges (variété d’airelles) et...Voir la recette ...

Posté dans Entrées | Entrées froides | Foie gras | Foie gras | Sauces | Terrines

Une recette simple et rapide pour un classique de la gastronomie française. Si le produit frais est de bonne qualité, la recette ne peut pas être ratée. Ce plat...Voir la recette ...

Posté dans Crustacés & Mollusques | Gambas | Légumes | Plats | Sauces

Un magnifique plat qui allie la subtilité des produits d’exception comme les gambas, l’exotisme de l’ananas et de la patate douce et la rusticité du jus de veau corsé....Voir la recette ...

Posté dans Champignons | Champignons de Paris | Grenouilles | Morilles | Plats | Sauces

Une variante pour cuisiner les grenouilles qui permet de sortir de la sacro-sainte recette des grenouilles à la persillade. Une belle recette qui permet de redécouvrir le goût raffiné...Voir la recette ...

Posté dans Sauces

Une sauce facile à faire et idéale pour accompagner une mousse de poisson ou une mousse d’asperges vertes.Voir la recette ...

Posté dans Entrées | Entrées froides | Sauces

Chantilly de saumon fumé idéale pour accompagner une mousse de poisson ou un plat chaud à base de poisson pour le contraste chaud-froid. Amène une touche fumée et légère...Voir la recette ...

Posté dans Sauces

Sauce froide qui accompagne à la fois le bœuf, l’agneau, le poisson ou les légumes. Pleine de fraîcheur, cette sauce est vinaigrée  et très parfumée par les aromates (persil,...Voir la recette ...

Posté dans Sauces

Sauce confectionnée à base de menthe et de concombre coupé en fine brunoise. Cette sauce se marie idéalement avec les poissons grillés, les crustacés (crevettes à la plancha) ou...Voir la recette ...

Posté dans Entrées | Entrées froides | Salades | Sauces

Sauce ou salade à la fois fruitée (grenade) et salée (fêta). C’est un accompagnement idéal pour un morceau de viande rouge froide ou tiède tel que le bœuf (rosbif)...Voir la recette ...