Posté dans Boeuf | Foie gras | Légumes | Plats | Sauces | Viandes
Le morceau de bœuf le plus fin et le plus savoureux est cuisiné en basse température pour lui garder toute son onctuosité et sa tendreté. Accompagné d’un jus à...Voir la recette ...
Posté dans Apéritifs | Apéritifs sucrés | Apéritifs sucrés froids | Crèmes et mousses | Desserts | Fruits
Un dessert de saison avec la prune et la noisette. L’acidité de la prune est contrebalancée par la douceur de la crème de pralines et la douceur de la...Voir la recette ...
Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés froids
Des légumes et du fromage, quoi de plus simple ! Une juste cuisson des légumes, une crème onctueuse avec le fromage de chèvre et du croquant avec les noisettes...Voir la recette ...
Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés chauds | Thon
La cuisine asiatique revue à l’occidentale. La tendresse du thon rouge, le croquant des graines de sésame et la douceur de la sauce soja sont les atouts de ce...Voir la recette ...
Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés chauds | Entrées | Entrées chaudes | Moules
De petites brochettes de la mer en amuse-bouche pour bien démarrer un apéritif dinatoire. Ce plat allie le croustillant de la panure, la tendresse de la moule et l’amertume...Voir la recette ...
Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés froids
Une recette de brioche simple et rapide vous permettra de confectionner de petites brioches individuelles que l’on pourra garnir à sa convenance. Une belle réussite pour un apéritif dinatoire.Voir la recette ...
Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés chauds | Entrées | Entrées chaudes | Sauces | Volaille
Les nuggets et le ketchup. Deux termes qui à priori ne sonnent pas très gastronome. Les confectionner maison et c’est tout de suite plus appétissant. Une belle farce à...Voir la recette ...
Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés froids | Crabe | Entrées froides
Une petite verrine fraîche et délicate, facile à réaliser et qui ravira vos convives. L’alliance de la sauce cocktail (mélange mayonnaise et ketchup) et de la chair de crabe...Voir la recette ...
Posté dans Desserts | Fruits | Patisseries
Un classique revisité par mes soins. Une base qui ressemble à un quatre-quart et une finition qui imbibe le biscuit de jus d’orange pour le rendre moelleux et onctueux....Voir la recette ...
Posté dans Crustacés & Mollusques | Légumes | Plats | Saint-Jacques
Une recette de noix de Saint-Jacques avec un nouveau type de cuisson : la cuisson au four. Les noix de Saint-Jacques sont protégées par une pellicule de parmesan (ou...Voir la recette ...
