Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés froids | Entrées | Entrées froides | Tartes et tartines
En entrée froide ou en apéritif dinatoire, ce subtil mélange d’ingrédients vous permettra de bien démarrer un repas. La noix de Saint-Jacques est escalopée en fines tranches et disposée...Voir la recette ...
Posté dans Cèpes | Champignons | Entrées | Entrées chaudes | Plats | Veau | Viandes
Une entrée ou un plat en fonction de l’accompagnement que l’on y adjoint. Des ingrédients de qualité qui conservent tous leurs arômes grâce à des cuissons justes et des...Voir la recette ...
Posté dans Cèpes | Entrées | Entrées chaudes
Un champignon d’exception tel un sandwich. Peut être servi en accompagnement d’un plat de viande ou en apéritif. La force du chorizo (même si c’est du doux), la moutarde...Voir la recette ...
Posté dans Desserts | Fruits | Patisseries
Un classique de la cuisine ardéchoise. Une pâtisserie idéale pour accompagner un bon café ou le thé de 17 heures !Voir la recette ...
Posté dans Abats | Légumes | Plats | Ris | Sauces
Le ris de veau, met d’exception, nécessite une cuisson parfaite qui le laisse moelleux en son centre et croustillant sur l’extérieur. Cuisiné dans une sauce aux morilles, il est...Voir la recette ...
Posté dans Abats | Entrées | Entrées chaudes | Rognons | Salades
Les rognons, un produit subtil et délicat, difficile à cuisiner et qui nécessite une cuisson parfaite. Présentés en salade avec une sauce traditionnelle à base de fond de veau...Voir la recette ...
Posté dans Apéritifs | Apéritifs sucrés | Apéritifs sucrés chauds | Apéritifs sucrés froids | Desserts | Fruits | Patisseries
Un classique des desserts : le clafoutis. Agrémenter de fruits de saison (la figue, les pruneaux ou les noisettes), ce dessert peut se servir tiède ou froid et être...Voir la recette ...
Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés chauds | Apéritifs salés froids | Entrées | Entrées chaudes | Entrées froides | Salades | Terrines
Une version salée du célèbre dessert : le clafoutis. Accompagné d’un condiment-salade composé de pois gourmands, de radis rouges, de vert de cébettes, de tagliatelles de radis noir et...Voir la recette ...
Posté dans Champignons | Légumes | Plats | Sauces | Veau | Viandes
Une recette de veau automnale avec un mariage subtil entre la panure (noisette et châtaigne), un accompagnement de légumes de saison (potimarron, butternut et oignons) et les champignons. La...Voir la recette ...
Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés chauds | Champignons | Champignons de Paris | Entrées | Entrées chaudes
Une recette originale pour une entrée ou en apéritif. La légèreté de la pâte à tempura se marie très bien avec le champignonVoir la recette ...
