Posté dans Champignons | Morilles | Plats | Riz | Riz et pâtes

Un classique de la cuisine pas toujours facile à réaliser et à réussir. La cuisson juste du riz et l’onctuosité du plat reste les critères importants de sa réussite....Voir la recette ...

Posté dans Entrées | Entrées froides | Terrines | Volaille

Une nouvelle tradition de la gastronomie française : le pâté Pascaline. Une base de pâte brisée et une farce à base de volaille, de crème et de légumes (carotte,...Voir la recette ...

Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés froids | Entrées | Entrées froides | Porc | Terrines

Un classique de la charcuterie qui allie technique et subtilité des saveurs. Une belle entrée campagnarde et rustique qui ravira les papilles.Voir la recette ...

Posté dans Champignons | Champignons de Paris | Entrées | Entrées chaudes | Morilles | Volaille

Une belle entrée gourmande et chaude avec un produit d’exception : la morille. Une surprise qui quand on l’ouvre nous donne autant à voir, qu’à sentir et qu’à goûter.Voir la recette ...

Posté dans Entrées | Entrées froides | Foie gras | Foie gras | Sauces | Terrines

Une recette simple et rapide pour un classique de la gastronomie française. Si le produit frais est de bonne qualité, la recette ne peut pas être ratée. Ce plat...Voir la recette ...

Posté dans Foie gras | Foie gras | Plats

Ce plat est un assortiment entre la terrine de foie gras et son chutney d’oignons et un foie gras poêlé et ses poires caramélisés et ses tuiles salées. Plat...Voir la recette ...

Posté dans Crustacés & Mollusques | Légumes | Plats | Saint-Jacques

Une belle recette d’un plat qui remet à l’honneur des légumes perdus de vue (butternut, rutabaga, potimarron, panais, …) en les associant à un ingrédient d’exception : la noix...Voir la recette ...

Posté dans Crustacés & Mollusques | Entrées | Entrées chaudes | Saint-Jacques | Soupes et veloutés

Une belle alliance entre des légumes tombés dans l’oubli et un ingrédient d’exception. L’onctuosité du velouté, le fondant des noix parfaitement snackées, la fraîcheur des herbes, l’amertume du gingembre...Voir la recette ...

Posté dans Crustacés & Mollusques | Gambas | Légumes | Plats | Sauces

Un magnifique plat qui allie la subtilité des produits d’exception comme les gambas, l’exotisme de l’ananas et de la patate douce et la rusticité du jus de veau corsé....Voir la recette ...

Posté dans Champignons | Champignons de Paris | Grenouilles | Morilles | Plats | Sauces

Une variante pour cuisiner les grenouilles qui permet de sortir de la sacro-sainte recette des grenouilles à la persillade. Une belle recette qui permet de redécouvrir le goût raffiné...Voir la recette ...